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氮泵是什么味道_简单又好吃的小吃海南炸炸

2023-05-27 本文已影响 882人  未知

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海南人在省外工作,太想吃海南炸炸了,就尝试在家自己做,一起出差的同事,无论是海南人还是非海南人,都觉得很好吃。

万物皆可炸,大家可以根据自己的喜好选择。

蔬菜类可以选择:空心菜、生菜、油麦菜、豆角、茄子、绿豆芽等。菌类可以选择:香菇、杏鲍菇、平菇、蟹腿菇等。豆制品肉类:豆腐、火腿肠、鸡中翅。其他:芋头、馒头。

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用料

泰式甜辣酱 适量
番茄沙司 适量
蚝油 适量
海南辣椒酱 适量
炼乳 适量
空心菜等蔬菜 适量
茄子豆角 适量
香菇杏鲍菇等菌类 适量
火腿肠 适量
鸡中翅 适量
芋头 适量
馒头 适量

简单又好吃的小吃海南炸炸的做法

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不同食材适合不同酱料,蔬菜、菌类、肉类、豆腐适合咸酱料,但是馒头、芋头就适合炼乳。

咸酱料:泰式甜辣酱、番茄沙司、蚝油、辣椒酱,按照1:0.8:0.8:0.1的比例,混在一起,再加一点开水,用勺子充分拌匀。喜欢吃辣的,可以多加一点辣椒酱,喜欢偏甜的,可以多加泰式甜辣酱,喜欢偏咸的,可以多加蚝油,喜欢偏酸的,可以多加点番茄酱。

甜酱料:炼乳。

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调好的咸酱料

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把所有要炸的食材切好、洗净、晾干。

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倒入三分之一~半锅的植物油,先开中大火烧热,直到看见油里开始冒气泡。可以用一小跟蔬菜放进去看是否听到滋滋的声音,听到滋滋声音后,可以把火稍微调小一点点,然后把食材放进去锅里炸。一开始把控不好油温的话,建议火量先从不要开太大。

一次尽量不要把不同食材混在一起炸,不然不好控制时间。蔬菜、菌类一般炸5-6分钟,肉类、豆制品则炸到表面金黄。

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油炸时的状态应该是这样的

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炸好的食材,可以放在漏勺中,用筷子或其他勺子按压,挤出多余的油。

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炸好的食材,涂上酱料就可以吃了。

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炸火腿肠

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炸茄子

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炸猪肠粉和绿豆芽,海南炸炸其实用的是粉皮,但是在广东只能用猪肠粉代替。

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炸馒头,要配炼乳

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炸芋头,也要配炼乳

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