胰岛素泵的使用的视频,香糟鱼条

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　　菜系及功效:凉拌菜谱

　　特点：色泽棕黄，鱼肉酥软，香糟味浓，回味略甜。

　　香糟鱼条主料：鲤鱼1条(约750克)。调料：色拉油1500克(约耗50克)，小茴香5克，香糟30克，姜末10克，葱花20克，精盐10克，料酒8克，姜葱汁10克，白糖5克，糖色2克，鲜汤30克，麻油3克。

　　香糟鱼条的做法

　　(1)鲤鱼宰杀治净，去头去骨，取两扇净鱼肉切成5厘米长、1.5厘米粗的条，放入盆中，加入精盐(3克)、料酒(3克)、姜葱汁腌渍入味。

　　(2)炒锅置于火上，倒入油烧至六七成热，下入鱼条炸至色呈金黄捞出。

　　(3)炒锅复置于火上，放入30克油烧热，下入姜末、葱花、小茴香炒出香味，加入鲜汤，下入鱼条、香糟，烹入料酒，调入精盐、白糖、糖色烧沸，撇去浮沫，改用小火慢慢烧至汁将干且油亮时，淋入麻油，起锅晾凉装盘即成

　　料理要诀：

　　(1)香糟要放够，才能体现出香糟味。水锤泵原理动画中文>

　　(2)小茴香在锅中炒出香味即可，不能炒焦煳。

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